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(progetto grafico by A. Tieghi) sito work in progress - abbiate pazienza |
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►ricette
polesane
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Nasce il 21.10.2021, con un gruppo di amici, il progetto dell’ACCADEMIA DEL BRANZINO. Wander, Guido e Clorindo si ritrovano ogni santo giorno nel celeberrimo BAR DA PINA, per il solito caffè mattutino necessario per riuscire ad avere un minimo di neuroni accesi. A questo ci pensa il buon Antonio che, con tutta la sua maestria di sapiente barista, ogni mattina ci fa una sorpresa, ma non sappiamo ancora se sia la macchina o la miscela o altro fattore esterno, comunque ci presenta, tra un caffe corto o lungo, amaro da morire o speziato, quel nettare necessario alle anime nei momenti di necessità intellettuale ….. Nel pour parler, leggendo i vari giornali …. anche quelli più di gossip … arrabbiandoci per le solite notizie di cronaca, comprese quelle più ironiche sulla politica, scopriamo che Wander, nel suo trascorso di vita sia stato con altri studiosi, attorno agli anni 70, uno dei fautori dell’acqua-coltura internazionale ..o meglio della vallicoltura di pesce pregiato …SI è così; scopriamo che tutti gli impianti esistenti in Italia ed all’estero e le tecniche di inseminazione in cattività del Branzino siano riconducibili agli studi di Wander. Abbiamo pensato che il progetto debba essere ricordato e quindi, il nostro impegno sarà quello di mantenere un PRESIDIO STORICO delle eccellenze della Città di Adria e del Polesine. Ciò al fine di NON DIMENTICARE abbiamo raccolto la disponibilità dell’Associazione MISTRAL di Cavarzere per la costruzione di un sito che resti a futura memoria per quanti, avvicinandosi ad un succulento piatto di pesce a base di branzino, sappiano identificare in Adria uno dei poli di sviluppo dell’acqua cultura internazionale. Dopo una ricerca di aderenti nasce il seguente comitato:
Dopo
la nascita del Comitato promotore, siamo intenzionati di ampliare la platea
degli aderenti che chiameremo simpaticamente "GLI AMICI DEL BRANZINO
POLESANO", non ci sono quote da pagare, non ci obblighi o altro...siamo
solo un gruppo di amici che condividiamo la buona cucina a base di questa specie
ittica...chi vuole essere inserito nell'elenco che sarà pubblico su questo
sito, basta che mandi una e-mail di adesione dichiarando di accettare le finalità
storico, culturali, scientifiche, gastronomiche dell'accademia nonchè la
liberatoria per l'inserimento del nome nell'elenco...a presto LA NOSTRA MISSION Le finalità dell'"accademia del branzino" è quella di valorizzare il territorio del Basso Polesine rientrante nel Parco del Delta del Po mediante la promozione di questa specie ittica di eccellenza. Il branzino o spigola è una specie ittica autoctona presente in tutto il Mediterraneo ma che nella fascia costiera dell'alto Adriatico e in particolare nelle valli da pesca del Delta del Po ha trovato la sua massima diffusione. Infatti queste aree, per le loro caratteristiche geomorfologiche (bassi fondali) e la qualità delle acque (salmastre e ricche di nutrienti) costituiscono un ottimo habitat per la crescita e conferisce qualità organolettiche pregevoli. La vallicoltura, ossia l'allevamento di pesci in aree conterminate e insistenti sulle lagune, è da secoli esercitata da proprietari discendenti originari , che con i loro "capi valle" hanno creato dei processi di gestione di elevato contenuto tecnico-culturale tramandatesi di padre in figlio e che rischia di essere disperso. Attualmente la produzione del branzino avviene prevalentemente in gabbie galleggianti in mare aperto in Iugoslavia, Grecia, Spagna, con semina di novellame proveniente da riproduzione artificiale. Questa tecnologia è stata messa a punto in un centro di ricerca situato a Pellestrina (Venezia) su progetto finanziato dal Ministero dal 1973 al 1985, unico in Europa per la riproduzione dei pesci di mare. Questo progetto è stato voluto dai vallicoltori polesani, in particolare dal dott. Gino Ravagnan proprietario della val Ca' Pisani e considerato il padre dell'acquacoltura costiera con la partecipazione di biologi locali. Il gruppo di ricerca è stato partecipato e per un certo periodo diretto dal polesano Wander FURLAN promotore dell’Accademia del Branzino.
I NOSTRI OBIETTIVI A BREVE:
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accademiadelbranzino@gmail.com cell. +39.335.5802076
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progetto curato e sostenuto da:
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